肾病患者吃蛋虽好，但是这种蛋不宜吃

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成较为近似。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，蛋黄中含有卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素，具有营养价值。

虽然蛋的营养价值丰富，适合肾友食用，但指的是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等未加工的新鲜蛋。对于营养不良的肾友（体重明显减轻、血白蛋白低），蛋类可作为日常饮食中补充营养的食品。

为蛋介绍了这些情况，并不代表只要是蛋就适合所有人食用，下面这三种蛋类是肾病患者需要注意的：

咸鸭蛋

鸭蛋经过腌制后，味道更加鲜嫩可口，受到人们喜爱，但是一个咸鸭蛋，含盐量约为4g，相当于一个人一天的盐摄入量参考值，如果一日三餐再正常摄入饮食，钠盐的摄入量可能偏高。高盐饮食可能增加肾脏滤过负担，影响高血压和蛋白尿的控制，以及可能加重水肿情况，不利于肾脏病的稳定。

皮蛋

皮蛋也称松花蛋，是鸭蛋经过加工后制成的。在加工过程中，会添加氢氧化钠，所以皮蛋中钠的含量相对较高。而食盐中的主要物质就是钠，钠也是影响肾病患者水肿的因素之一，所以皮蛋建议患者谨慎食用。另外，一些皮蛋在加工的时候，可能还会加入含铅的物质，所以部分皮蛋的铅含量可能偏高。铅属于重金属，需要通过肾脏代谢。

卤蛋 

既然是卤蛋，那通常会加入各种香料和盐，长时间的煮使卤味透过蛋壳渗透进蛋白和蛋黄，时间越长，盐分含量可能越高，还可能产生亚硝酸盐。如果肾友们吃水煮蛋吃腻了，可以尝试其他烹饪方式，比如蒸鸡蛋羹、煎鸡蛋、炒鸡蛋、蛋花汤等，那些含盐量较高的蛋，建议谨慎食用。